洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席起源于洛阳，始于唐代，这与其地理气候有直接关系，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。