好好学文化，别净惦记着吃

中国人对吃到底看的有多重？
《汉书·郦食其传》中：
“王者以民为天，而民以食为天。 ”
《礼记》里孔子有言：
“饮食男女，人之大欲存焉。 “
《孟子》有云：
“食色，性也。”
现在更是有俗语，要抓住一个男人的心，
首先要抓住他的胃。
可见古往今来，
中国人是有多重视吃这件事。

不过，如果在小时候面对《我的理想》这篇作文时，你真的写下了当一个美食家的话，可能你得到的不是父母赞许的目光，而是一场“男女混合双打”，顺带赠送一句：好好学文化，别净惦记着吃。

《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿，就站上了一席的舞台，来和大家分享他的“吃货理想”。他是一个总惦记着吃的人，是声名在外的“扫街嘴”，写了十几年专栏的业余美食作家，主职是拍了几十年纪录片的导演。

他和寻常人都不一样，不仅把吃、纪录吃当作自己的事业，更发誓要吃出点名堂，把这件事做的不同凡想。

一 吃就要吃当地菜

陈晓卿对于吃有很大的执念，对于高大上的知名酒店一贯不怎么感兴趣的他，喜欢跑遍街头巷尾，去寻找胡同里别人不知道的“苍蝇小馆”。他爱吃卤煮火烧，曾经就花了一个月跑遍北京把所有好吃的卤煮火烧扫荡了一遍。

温州的芒种虾干在产卵前味道最鲜美

梅干菜要吃绍兴的，
真空包装带走的总是变了味道的

米粉一定要吃长沙的
陈晓卿描述道：“美好的像是少女的胸，
别的地方只能吃到硅胶”

陈晓卿爱吃，是著名的扫街嘴。他相信，一方水土一方人，好吃的东西是离不开它的土地的。有次，他前往肥肠的故乡——江油，正满嘴肥肠，感动得眼泪汪汪时，地震了。饭馆里所有人往外跑，但他心里却只有一个念头：不能放弃这碗肥肠。最后，他一个人坐在有四十个座位的小饭馆里，淡定地吃完了这份美味。吃完找老板结账，却找不到人。

他相信，那些最原始的美味包含历史的智慧，一定隐藏在这片质朴的土地之上。

二 吃就要有规矩

在中国古代，对吃不仅重视，更有诸多讲究。什么人穿什么衣服，穿什么衣服吃什么饭都是严格记录在法律条文中，少有差池便是僭越，是犯罪。

即使到现在，依旧有不少规矩。除了食物本身，陈晓卿更用镜头把这些中华传统一一纪录下来，便也成了文化。

家中吃饭要有长幼尊卑的区分年龄大的地位高，
坐在里面对着门的位置，
辈分越小坐的越外面。

腊月二十三的祭灶，上的菜一定要是热气腾腾的。
因为这些菜是敬祖先，
希望它能保佑我们，上天言好事。

过年时装扮要以红色为主，希望来年红红火火。
寓意“年年有余”，
桌上要有年糕和鱼。

拍摄《舌尖上的中国》时，陈晓卿没有全部使用食物的画面，尽管这样会有更多的吸引力，他相信，所有的食物都是离不开人，有人，便有了规矩，有了文化。他不仅是美食纪录片的导演，更是传统的见证者。

陈晓卿拍摄了中国最成功的美食记录片，即使是吃，他也是不同凡想，要吃出点名堂来，他吃的不仅是食物，更是一方土地的历史、一群人的生活，一个民族的文化。